Mit diesem Eierlikörkuchen holst du die Sonne auf die Kaffeetafel.🌞 Der einfache Rührkuchen ist fluffig-leicht und trotzdem saftig und mit meinem Rezept gelingt er dir sicher! Mein Tipp: Backe ihn mit hellem Dinkelmehl und feinem Rohrohrzucker, damit wird er nicht nur etwas gesünder, er schmeckt auch ganz besonders aromatisch.
Bisher habe ich ihn immer ganz klassisch mit hellem Weizenmehl, Speisestärke und Puderzucker gebacken, so wie es in den meisten Rezepten angegeben ist. Allerdings fand ich ihn ein bisschen langweilig, weil er so gar keinen „Biss“ hatte. Diesmal wollte ich ihm etwas mehr „Struktur“ verleihen und habe helles Dinkelmehl (Type 630) anstatt Weizenmehl genommen und hellen Rohrohrzucker anstatt Puderzucker. Und was soll ich sagen: Der Kuchen schmeckt uns jetzt noch um einiges besser als mit dem alten Rezept.
Ich verwende ja meistens Dinkelmehl anstatt Weizenmehl, da einer meiner Söhne Weizenmehl nicht gut verträgt. Inzwischen haben wir uns an den nussigeren Geschmack des Dinkelmehls nicht nur gewöhnt, wir mögen es auch lieber als Weizenmehl.
Wenn du gerne wissen möchtest, wofür man die verschiedenen Mehlsorten und Mehltypen verwendet, dann schau mal in den Beitrag Mehlsorten & Mehltypen unter dem Menüpunkt „Basics, Tipps & Tricks“.
Die Zubereitung des Eierlikörkuchens könnte einfacher nicht sein: Die Eier werden mit dem Zucker schaumig geschlagen, bis sich das Volumen der Masse etwa verdoppelt hat. Bei so vielen Eiern geht das relativ schnell. Dann fügt man langsam Öl und Eierlikör hinzu und zum Schluss wird das gesiebte Mehl mit dem Backpulver kurz untergehoben, gerade so lange, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Nicht länger, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig nach dem Backen speckig ist – und das wäre ja wirklich schade! Der Teig ist übrigens ziemlich flüssig.
Die Backform habe ich vorher mit Sonnenblumenöl ausgepinselt (flüssige Butter geht auch) und mit gehobelten Mandeln bestreut. Man kann statt dessen auch Semmelbrösel, gemahlene Nüsse oder Mandeln nehmen.
Im Internet habe ich übrigens oft gelesen, dass man Mehl nicht zu sieben braucht, weil sich ja keine Verunreinigungen mehr darin befänden (so wie früher manchmal). Ich mache es aber trotzdem und finde, dass der Teig dadurch luftiger wird. Übrigens: Auch Sterneköche sieben in der Regel das Mehl für feine Kuchen und Gebäck.😊
Stäbchenprobe machen, weil jeder Ofen anders heizt
Für die Stäbchenprobe stichst du nach ca. 45 Minuten mit einem langen Stäbchen (Schaschlikstäbchen o.ä.) in den Kuchen. Wenn beim Herausziehen kein Teig hängen bleibt, ist der Kuchen fertig, wenn noch Teig dran hängt, schiebst du ihn nochmals für ein paar Minuten zurück in den Ofen. Backe ihn aber nicht zu lange, damit er nicht trocken wird.
Den Kuchen auf Kuchengitter abkühlen lassen
Hole nach dem Backen die Form aus dem Ofen und löse ggf. den oberen Rand mit einem kleinen Messer. (Falls du eine gut beschichtete Form hast, ist das wahrscheinlich nicht notwendig). Nach fünf Minuten Abkühlzeit legst du ein Kuchengitter auf die Form und dann drehst du alles zusammen um. Sollte der Kuchen nicht gleich herausflutschen, dann nimmst du ein nasses, kaltes Geschirrtuch und wickelst es um die Form. Dann sollte er sich leichter herauslösen.
Nach dem Erkalten brauchst du den Eierlikörkuchen nur noch mit Puderzucker zu bestäuben. Wenn du möchtest, kann du ihn auch mit einer Schokoglasur versehen.
Einfacher, saftiger Eierlikörkuchen
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig:
- 5 Eier, Gr. M zimmerwarm
- 225 g heller Rohrohrzucker oder "normaler" Haushaltszucker
- 250 ml Eierlikör
- 250 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 250 g helles Dinkelmehl, Type 630 oder Weizenmehl, Type 550
- 1 Pck. Backpulver
Außerdem:
- 2 TL neutrales Öl zum Ausstreichen der Form
- 2 EL gemahlene Mandeln, Nüsse oder Mandelblättchen zum Bestreuen der Form
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben des feertigen Kuchens
Anleitung
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Vorbereitung
- Eine Guglhupf-Form (Ø 24 cm) oder Springform oder große Kastenform mit Öl ausstreichen und mit Mandelblättchen, gemahlenen Mandeln oder Nüssen bestreuen.2 TL neutrales Öl | 2 EL gemahlene Mandeln, Nüsse oder Mandelblättchen
Zubereitung
- Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 5 Min. fluffig aufschlagen.5 Eier, Gr. M | 225 g heller Rohrohrzucker
- Jetzt den Eierlikör und das Öl einlaufen lassen und dabei langsam weiter schlagen.250 ml Eierlikör | 250 ml neutrales Öl
- Mehl und Backpulver mischen, drüber sieben und mit dem Schneebesen kurz unterheben., gerade so lange, bis sich eine homogene Masse gebildet hat.250 g helles Dinkelmehl, Type 630 | 1 Pck. Backpulver
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Min. backen. Rechtzeitig eine Stäbchenprobe machen: Wenn beim Rausziehen kein Teig mehr dran hängt, ist der Kuchen fertig. Wichtig: Nicht länger als nötig backen, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
- Form aus dem Ofen holen und ggf. den oberen Rand ggf. mit einem kleinen Messer lösen. Nach 5 Minuten Abkühlzeit ein Kuchengitter auf die Form legen und alles zusammen umdrehen und komplett auskühlen lassen.
- Den Eierlikörkuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.2 EL Puderzucker
TIPP
Wichtig: Da jeder Ofen anders heizt, bitte die Temperatur und/oder Backzeit ggf. anpassen.
Eigene Notizen
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50 Kommentare
Meeeega! Wir mögen eigentlich den Eierlikör gar nicht, aber in diesem feinen Kuchen, wie auch im Ameisenkuchen, kann ich nun unseren gelagerten Eierlikör, endlich gebrauchen!!!! Muss doch tatsächlich wohl, das erste Mal, einen weiteren Eierlikör kaufen! Dankeschön für die absolut genialen Rezepte, welche immer gelingen!
Oh liebe Claudia, ich freue mich so sehr, das zu hören, 1000 Dank für deine tolle Rückmeldung!🤩🙏 Der Eierlikör im Kuchen macht ihn herrlich locker und aromatisch, ich backe auch sehr gerne damit.
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
Dein Eierlikör Kuchen ist wie alle Kuchen, die ich nachgebacken habe einfach super geworden.
Kann ich statt Eierlikör auch Amaretto nehmen ?
Bleibt die Menge dann gleich ?
Viele Grüsse,.
Barbara aus Rosenheim
Wie schön, dass dir meine Rezepte so gut gelingen, liebe Barbara, das freut mich sehr!💛 Amaretto ist ja auf Mandelbasis hergestellt, Eierlikör hingegen auf Eierbasis, welcher den Kuchen besonders locker macht. Ich selbst habe es noch nicht ausprobiert aber gelesen, dass der Kuchen auch mit Mandellikör schmecken soll. Einen Versuch wäre es also wert und falls du es ausprobierst wäre es super, wenn du uns das Ergebnis verrätst.😊
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria ,
danke für deine tollen Rezepte. Freue mich immer über deine neuen Rezepte.
Habe gerade den Eierlikörgugelhupf ins Rohr geschoben. Super Rezept – wobei ich weniger Öl verwende da es mir sonst zu fettig ist.
Vietnamesischen Koriander habe ich letztes Jahr auch für mich entdeckt. Hat den Winter im Stiegenhaus überwintert und ich freue mich schon auf die neue Ernte auf meiner kleinen Terrasse.
Liebe Grüße Monika 🙂
Danke für dein liebes Kompliment liebe Monika!😘 Super, dass du den vietnamesischen Koriander durch den Winter gebracht hast,👏 sicher kannst du es kaum erwarten ihn wieder zu verwenden, nicht wahr? An Ostern habe ich übrigens auch einen Eierlikörgugelhupf für uns gebacken – und eine Woche später war er immer noch locker und saftig, der ist echt der Hammer!💪😍
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
dieser Eierlikörkuchen ist genauso lecker wie die Eierlikörtorte. Grandios, daher wieder 5 Sterne. 😉
Liebe Grüße,
Karin
Das freut mich liebe Karin, lasst ihn euch weiterhin gut schmecken!😋💕 Mein Eierlikörkuchen, den ich für Ostern gebacken habe, schmeckt noch immer, obwohl er inzwischen schon eine Woche alt ist.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria! Nach dem Nußkuchen mit Zimtglasur habe ich am Wochenende mal Deinen Eierlikör-Rührkuchen ausprobiert, auch, wenn noch nicht Ostern ist 😉. Aber wenn es mal schnell gehen soll, finde ich Rührkuchen immer am besten. Und dieses Mal habe ich auch auf die Uhr geachtet 😊. Ich war erst etwas unsicher, weil der Teig etwas flüssig war. Aber eig. muß man sich bei Deinen Rezepten ja keine Gedanken ums Gelingen machen und so war er bei mir auch nach 40 min fertig und ist wunderbar fluffig wie Watte geworden. Habe ihn aber in einer Kastenform gebacken. Irgendwie hat meine Guglhupfform nur 14 cm Durchmesser. Hat aber prima funktioniert und lecker ist er auf jeden Fall. Demnächst muß ich mal die Pasteis de Nata probieren. Die habe ich letzte Woche in Hamburg mal gegessen. Die sind richtig lecker. Vielen Dank mal wieder! LG Antje
Ja super, das freut mich, dass dir der Eierlikörkuchen so gut gelungen ist liebe Antje!👏😍 Ich backe den Kuchen auch so mal zwischendurch, nicht nur zu Ostern, weil er einfach so köstlich ist.😋 Bin schon gespannt, wie dir die Pasteis de Nata schmecken, sie erinnern mich immer an wunderschöne Tage in Lissabon…☀️😊
Ganz liebe Grüße, Maria
Danke schön für das tolle Rezept. Habe noch Eierlikör im Kühlschrank, der weg muss – da kam das Rezept gerade recht.
Als Öl habe ich 50/50 Mischung aus geschmolzenem Kokosöl und Butterschmalz genommen. Hat funktioniert. Schmeckt lecker! 🙂
Der Backformumrechner war auch sehr hilfreich.
Tolle Anregung liebe Franziska, mit Kokosöl hat der Kuchen dann einen leichten Kokosgeschmack bekommen, das stelle ich mir sehr lecker vor.?? Ich freue mich, dass der Backformumrechner so gut ankommt, danke vielmals für die Rückmeldung.?
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, nachdem die Schokolade-Glaskuchen nach deinem Rezept so perfekt gelungen sind, habe ich dies auch mit diesem Rezept probiert. Die Chüechli sind sooo suuuperfein geworden, dass ich aus Begeisterung nach deinen Rezepten auch noch Apfelcrumble und Karottenkuchen ohne Mehl gebacken habe. So habe ich nun als Backanfängerin 48 Gläser (a 200ml) allerfeinste Glaskuchen?. Herzlichen Dank für die tollen Rezepte?.
Liebe Monika, du bist eine Wucht!??? Ich freue mich unbändig, dass dir alle Rezepte im Glas so gut gelungen sind und nun dürfen sich 48 Leute über ein leckeres und liebevoll gebackenes Geschenk aus der Küche von dir freuen. Ich danke dir vielmals für dein Feedback und wünsche dir schon jetzt ein wunderschönes, frohes Weihnachtsfest.?⭐?
Ganz liebe Grüße aus Bayern in die schöne Schweiz, Maria
Dein Rezept für den Eierlikörkuchen habe ich erstmals ausprobiert und ich muss sagen/wir müssen sagen, dies ist wirklich der beste Topfkuchen, den ich/wir jemals gegessen habe/n. Danke für dieses Rezept!!! LG Marion
Wie schön liebe Marion, das freut mich sehr!?? Ich mag den Eierlikörkuchen auch so gerne, er ist herrlich fluffig und bleibt auch lange frisch. Falls du auch noch andere Rezepte auf meinen Seiten ausprobieren wirst, dann wünsche ich dir schon jetzt viel Spaß dabei und freue mich immer sehr über Rückmeldung.
Ganz liebe Grüße, Maria
Eierlikörkuchen – einfach nur Spitze!!
Das freut mich! Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit liebe Martina – und lasst euch den Eierlikörkuchen gut schmecken!?⭐
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, das ist ein sehr schönes Rezept.
Auch wenn mir beim ersten Versuch die Teigmasse übergelaufen ist, weil meine Guglhupfform wahrscheinlich nicht groß genug war, der Kuchen hat uns sehr gemundet! ?
Ich werde bestimmt wieder herein schauen. ? Weiterempfohlen habe ich das Rezept schon.
Gruß Catrin
Oh du liebe Zeit – dann ist deine Gugelhupf-Form wahrscheinlich kleiner als meine. Da bin ich aber froh, dass euch der Eierlikörkuchen trotzdem geschmeckt hat und ich freue mich total, dass du mein Rezept schon weiter empfohlen hast.? Vielen lieben Dank dafür!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, vielen Dank für das schöne und einfache Rezept. Kann ich auch flüssige Lätta nehmen statt Öl.
Viele liebe Grüße, Brigitte
Liebe Brigitte, ich habe es selber noch nicht ausprobiert, aber das funktioniert bestimmt auch problemlos. Vielleicht magst mir ja schreiben, wie der Kuchen geworden ist? Das wäre schön.
Viele liebe Grüße, Maria
sehr einfach zuzubereiten und der Tipp mit dem feuchten Küchentuch um die Form ist auch super. Habe den Kuchen nun schon zweimal genau nach Rezept gebacken und er ist jedes Mal superlecker geworden. Danke für das tolle Rezept.
Das freut mich sehr, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Susanne!? Ja, das feuchte Küchentuch hat mir auch schon öfters geholfen, den Kuchen heil aus der Form zu bekommen.
Liebe Grüße, Maria
Sorry, es muss natürlich Kranzform heissen und nicht Krankform.
Gruß
Karin
Lieber gesund… ?
Ich bin Backanfänger. Welche Kuchenformgröße muss ich für dieses Rezept nehmen. Ich habe eine 26er und eine 18er Krankform und eine 24er Gugelhupfform. Am liebsten würde ich die Kranzform nehmen.
Könnte man den Kuchen auch als Eierlikör / Marmorkuchen mit geschmolzener Schokolade backen? Ich weiss, dass man dann für den dunklen Teil noch etwas Flüssigkeit benötigt. Ich würde dann gerne Rum verwenden.
Herzlichen Gruß von
Karin
Liebe Karin, ich habe eine 24er Gugelhupf-Form benutzt, eine 26er Kranzform würde genauso gehen (die 18er ist zu klein dafür). Mit geschmolzener Schokolade würde ich ihn nicht backen, das wird wahrscheinlich zu schwer. Nimm lieber 2 Essl. gesiebtes Kakaopulver und Schokoraspeln (ca. 100 g) und gib etwas Rum hinzu, das wird sicher funktionieren. Ich wünsche dir viel Erfolg dabei und lass mich gerne wissen, wie der Marmor-Eierlikörkuchen geworden ist.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
danke für deine Rückmeldung. Ich werde beides ausprobieren und gebe Info über das Resultat.
Gruß
Karin
Das ist lieb, ich freue mich darauf und wünsche dir gutes Gelingen.?
Liebe Grüße, Maria
Der kuchen ist sehr gut und saftig ???
Klasse liebe Michaela, das freut mich sehr zu hören!?
Ganz liebe Grüße, Maria
Guten Morgen,
ich habe keinen Eierlikör aber Limoncello. Ob das wohl auch geht oder ist der zu flüssig für den Teig? Eierlikör ist ja in seiner Konsistenz dickflüssiger.
Liebe Grüße
Sabine Alice Hoffmann
Liebe Sabine, damit habe ich leider keine Erfahrung. Wenn du Limoncello verwendest, dann ist es natürlich mehr ein Zitronenkuchen als ein Eierlikörkuchen. Ich würde dann etwas weniger Likör verwenden, weil er dünnflüssiger ist. Falls du den Kuchen ausprobierst, würde ich mich sehr freuen wenn du mir sagst wie er geworden ist.
Liebe Grüße und viel Erfolg! Maria
Liebe Maria, ich habe ihn mit 250 ml Limoncello 40 Minuten gebacken und er ist super fluffig geworden. Geschmacklich hat es mich nicht so ‚vom Hocker gehauen‘ aber das mag an der Qualität des Limoncellos gelegen haben. Aber grundsätzlich ist es ein ganz tolles Kuchenrezept – ich werde es wieder backen u. nächstes Mal mit Eierlikör 🙂
Danke auch für die Rückmeldung♡
Liebe Grüße
Sabine
Oh, das ist lieb, dass du dich nochmals gemeldet hast. Auf jeden Fall wissen wir jetzt, dass der Kuchen auch mit anderem Likör gelingt.?
Viele liebe Grüße zurück! Maria
Fünf Sterne natürlich!
Dankeschön!?
Hallo Maria, habe den Kuchen jetzt zum 2.mal gemacht, diesmal mit Birkenzucker. Der Kuchen schmeckt wirklich lecker und 45 Minuten Backzeit ist genau richtig. Liebe Grüße Astrid
Das freut mich sehr liebe Astrid. Vielen Dank für deine schönes Feedback! Ich wünsche dir noch einen schönen Tag und weiterhin viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Ich habe deinen Eierlikörkuchen gebacken und finde ihn spitze.
Habe nur weniger Zucker (140 g) genommen. Das mache ich öfter bei Rezepten.
Ich werde ihn in mein Repertoire aufnehmen.
Vielen Dank für das Rezept.
MfG
Ulrike
Vielen Dank für deine Rückmeldung liebe Ulrike! Hast du auch Rohrohrzucker genommen oder weißen Zucker? Weniger Zucker ist natürlich immer gut und wenn er dir genau so geschmeckt hat, dann ist das super!
Liebe Grüße, Maria
Hallo liebe Maria,
ich schreibe das erste Mal einen Kommentar unter ein Rezept; das bedeutet, dass ich begeistert bin vom Rezept und ich Dich – bzw. wie und was Du schreibst – sehr sympathisch finde und ich mich auch bedanken möchte! Ich habe vorgestern Eierlikör gemacht (zum ersten Mal) und dieser ist mir – wie ich gestern sah – nicht wirklich gelungen. Der Likör trennt sich nämlich in 2 Substanzen auf: unten sehr flüssig, oben sehr dick. Wenn man ihn schüttelt ist er wieder homogen, das hält aber nicht lange vor…. Zum Verschenken eignet er sich nicht. Nun muss ich den Likör anders verwerten und ich dachte sofort an einen Eierlikörkuchen! Und zwar einen mit etwas weniger Eiern, aber dafür mit viel Likör. Bei Deinem Rezept bin ich „hängen“ geblieben und habe ihn eben fertig gebacken. Er sieht toll aus!!! Probiert haben wir ihn noch nicht! Also, herzlichen Dank für Deine netten Infos und weiterhin viel Spaß hier! Liebe Grüße aus Potsdam! Britta
Vielen herzlichen Dank für dein total liebes Feedback liebe Britta!??? Ich freue mich sehr, wenn meine Rezepte dich inspirieren können. Ich hoffe, der Eierlikörkuchen schmeckt euch genauso gut wie uns.
Ganz liebe Grüße, Maria
Nichts zu danken liebe Maria, der Kuchen war sehr saftig und lecker, schmeckte sogar den Kindern (Alkohol verfliegt ja beim Backen). Heute backe ich ihn gleich nochmal. Ganz liebe Grüße!!! Britta
Ich freue mich sehr liebe Britta, dass euch der Eierlikörkuchen schmeckt und dass du nun eine schmackhafte Verwendung für deinen Eierlikör gefunden hast!? Ich weiß, der Alkohol verfliegt beim Backen, es sollte also auch kein Problem für die Kinder sein.
Ganz liebe Grüße nach Potsdam, Maria
Hallo Maria
Kann ich den Kuchen auch ohne Eierlikör machen, wegen der kleinen Enkel LG Ursula
Liebe Ursula, du kannst den Eierlikör durch Vanillesoße ersetzen. Für extra Vanillegeschmack würde ich zusätzlich einen Teelöffel Vanille-Extract (Extrakt aus reinen Bourbon-Vanilleschoten) zugeben. Die kleinen Fläschchen findest du z.B. im Supermarkt-Regal bei den Backzutaten. Ich freue mich sehr, wenn du mir sagst, wie der Kuchen geworden ist.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
hab‘ heute den Eierllikörkuchen gebacken, morgen kommt der Rhabarber-Kokos-Kuchen dran (einer meiner Favoriten).
Dir u d Deiner Familie sonnige Ostertage!
Heidi
Liebe Heidi, wie schön wieder von dir zu hören!
Ich freue mich sehr, dass du so viele meiner Rezepte ausprobierst! Ich wünsche auch dir und deiner Familie wunderschöne Ostertage! Im Moment könnte es wettertechnisch schöner ja nicht sein. ?
Liebe Grüße, Maria