Erdbeertiramisu

Die Erdbeersaison hat inzwischen ihren Höhepunkt erreicht! Durch das schöne Wetter der letzten Tage reifen die Früchte praktisch im Akkord. Deshalb möchte ich heute ein weiteres Erdbeer-Rezept nachlegen, solange die Saison noch dauert. Vor ein paar Wochen habe ich zum ersten Mal Erdbeermarmelade eingekocht, ja wirklich! Denn normalerweise mag ich die gar nicht so sehr, weil sie mir meistens zu süß und langweilig ist. Aber meine Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup schmeckt so super-lecker, dass ich heuer unbedingt noch mehr Gläser einmachen möchte.😋 Heute aber habe ich erstmal ein wunderbares Sommer-Dessert-Rezept mit Erdbeeren für dich: Fruchtiges, leckeres Erdbeertiramisu!

Mein Rezept für Erdbeertiramisu kommt ohne Eier aus - perfekt im Sommer!

Ich finde, Tiramisu schmeckt in jeglicher Form einfach göttlich. Am bekanntesten ist sicherlich die klassische Version mit Löffelbiskuits, Espresso, Mascarpone und Kakao obendrauf. Weil in der Creme meistens rohe Eier verwendet werden, ist das aber eher ein Dessert für die kalte Jahreszeit.

Mein Erdbeertiramisu Rezept hingegen kommt ganz ohne Eier aus. Sehr praktisch und völlig gefahrlos, besonders jetzt im Sommer! Es eignet sich übrigens auch ganz hervorragend als Mitbringsel zum Grillabend.

Erdbeertiramisu ist auch ein tolles Mitbringsel zum Grillabend

In der Creme habe ich Vanillejoghurt anstatt Sahne verwendet. Der Joghurt steuert ein dezentes Vanille-Aroma bei und man spart sich dadurch einiges an Kalorien. Aber ein „schlankes“ Dessert wird dieses Rezept trotzdem nicht, dafür sorgt schon die Mascarpone! Aber was soll’s, Fett ist halt ein Geschmacksträger. Mein Motto ist: Lieber etwas weniger essen aber dafür etwas Gutes!

Die Pistazien verleihen dem Tiramisu einen tollen Crunch

Ich habe mein Erdbeertiramisu mit gehackten Pistazien bestreut, das sieht hübsch aus und schenkt einen leichten Crunch im ansonsten cremig-zarten Dessert. Wenn du es aber von Haus aus etwas knuspriger magst, dann kannst du anstatt der Löffelbiskuits auch Cantuccini verwenden, gekaufte oder selbst gebackene (ein Rezept gibt es hier), beides geht! Damit wird dein Erdbeer Tiramisu insgesamt etwas knackiger.

Ein weiteres Dessert mit Sommerfrüchten

Ein weiteres tolles Dessert mit Sommerfrüchten ist Pavlova. Die perfekte Wahl, wenn du eine Küchenmaschine hast, weil sie dir die meiste Arbeit abnimmt. Und bei der Deko ist Präzision nicht gefragt, hier kannst du dich einfach wild ausleben. 

Rezept für Erdbeertiramisu - ein Sommer-Dessert

Erdbeertiramisu

Erdbeertiramisu - ein Sommer-Dessert

5 von 2 Bewertungen
Cremig-zart und fruchtig - so schmeckt das köstliche Sommer-Dessert!
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Vorbereitung20 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Arbeitszeit35 Minuten
Portionen: 6 Personen

Zutaten

Für die Erdbeersoße

  • 400 g Erdbeeren
  • 2 Essl. Zitronensaft
  • 25 g Puderzucker

Für die Mascarpone-Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark, 20 % Fett
  • 200 g Vanille Joghurt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Essl. Zitronensaft

Außerdem

  • 200 g Löffelbiskuits (mit Zucker)
  • 100 g Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten
  • Pistazien, Minze, Erdbeeren zur Dekoration

Anleitung

Für die Erdbeersoße

  • Geputzte Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker mit dem Mixstab pürieren.

Für die Mascarpone-Creme

  • Zuerst Mascarpone mit Quark verrühren, dann die übrigen Zutaten zugeben und ebenfalls gut unterrühren.

Fertigstellung

  • Eine Auflaufform (Größe ca. 20 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen.
    Erdbeertiramisu - making-of
  • Die Hälfte der Erdbeersoße drüber gießen, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen.
    Erdbeertiramisu - making-of
  • Nun kommen eine weitere Lage Löffelbiskuits und 100 g Erdbeersoße und darauf die klein geschnitten Erdbeeren.
    Erdbeertiramisu - making-of
  • Die restliche Mascarpone-Creme darauf verstreichen und zum Schluss 100 g Erdbeersoße drüber gießen.
    Erdbeertiramisu - making-of
  • Nach Belieben mit gehackten Pistazien, Erdbeeren und Minze dekorieren. Im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen.
    Ich wünsche dir einen guten Appetit!💛
    Erdbeertiramisu
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4 Comments on Erdbeertiramisu – ein Sommerdessert

  1. Liebe Maria!

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe gestern dieses leckere Tiramisu zu einer Geburtstagsfeier meiner jüngsten Enkelin beigesteuert und von den Gästen lauter Komplimente bekommen. Sehr fruchtig und genau richtig für ein Sommerevent!
    LG Jutta

  2. Liebe Maria,
    gestern habe zum gefühlten 100.mal Deinen Mürbteigboden für Erdbeerkuchen gebacken-unser Favorit😊 Zieht auch schon heftig Kreise…
    Das Erdbeertiramisu werde ich sicher ganz bald ausprobieren!

    Einen schönen Sonntag,
    viele Grüße
    Heidi

    • Ach wie schön liebe Heidi, das freut mich sehr!😘 Ich habe gestern auch 2 Mürbteigböden gebacken, weil wir heute ein Familien-Sommerfest feiern und dies der Lieblings-Erdbeerkuchen meiner Geschwister ist. Aber das Rezept stammt ja auch von Mama…😉
      Man muss die Erdbeerzeit einfach nutzen nicht wahr? Deshalb gibt es bei uns zur Zeit Erdbeeren satt!
      Ich wünsche auch dir noch einen wunderschönen Sonntag liebe Heide!
      Liebe Grüße,
      Maria

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